China apuesta por la micoproteína: 1.000 veces más eficiente que la carne

China acaba de aprobar su primer ingrediente de micoproteína, marcando un hito en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Este avance, liderado por la empresa Fushine Bio, permite producir hasta 200.000 toneladas al año a partir del hongo Fusarium venenatum.

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Gracias a un proceso de fermentación de biomasa, este nuevo tipo de proteína fúngica duplica su biomasa cada 5 horas, superando por mucho la eficiencia de la carne tradicional. El resultado: una proteína completa, rica en fibra, sin colesterol y adaptable a todo tipo de alimentos.

China no solo regula, sino que lidera: ha definido estándares claros de producción, etiquetado y uso, aportando seguridad jurídica e impulsando la inversión en proteínas alternativas.

Esta micoproteína ya se presenta en tres formatos: húmeda, seca y "corte entero", ideal para platos estructurados como albóndigas o filetes vegetales.